JAFFEAがプロデュースする宮澤農場の特別栽培米コシヒカリ「たまごころ」、地域ブランド「おみたまプリン」をはじめとするおみたまシリーズなどを紹介しています。今後は農業の部分に重きを置いた活動を進めて参りますので、応援を宜しくお願い致します。”食リテラシー（食に対する意識を高め、知識を身につけること）”を推進するjaffeaが運営するブログです。
特別栽培米
節減対象農薬 ： 当地比６．５割減
化学肥料（窒素成分） ： 当地比７．３割減
栽培責任者 宮澤竜也
住所 茨城県小美玉市百里
確認責任者 山西弘一郎
住所 茨城県小美玉市小川
＊節減対象農薬の使用状況
＜使用資材名＞ ＜用途＞ ＜回数＞
ジノテフラン粒剤 殺虫 １
イマゾスルフロン・オキサジクロメホン・ダイムロン水和剤 除草 １
クロアチニジン水溶剤 殺虫 １
チオファネートメチル水和剤 殺菌 １
＜販売の表記＞
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名称 |
「たまごころ」精米 |
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原産地 |
茨城県小美玉市 |
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品種 |
こしひかり 単一原料米 |
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産年 |
２０１０年産 |
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内容量 |
５ｋｇ |
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株式会社 山西商店 |
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販売者 |
茨城県小美玉市小川1503-1 |
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電話０２９９－５８－２６０１㈹ |
茨城県農林事務所から、認証通知が届きました。
認証番号は、２１県央特栽 第２０－１号です。
食味値の調査結果は出ていませんが、今年も美味しいお米になっていると思います。
楽しみです。
初の籾摺りを行いました。
特別栽培米は、申請してから１４日間は販売することができません。
県からの許可がでるまで、保冷庫に保管して、認定番号がでてから、精米に回します。
もうしばらくお待ちください。
子牛の舌はざらざらでした。
この３年、”食農”に関する”食”の部分をプロデュースすることに重きを置いて活動をしある程度の販売に至るまでの成果を見ることができました。この部分は継続しながら、もう一度初心に戻り、”農”の部分に重きを置いて活動をしていこうと考えます。
新たに、�蟷垣松ε垢糧醂蘇�門を４０年担当してきた松本正氏を副会長に、�蠧Ｂ緘詫坤妊競ぅ鷸�務所の坂本健介氏を事務局次長に迎え、対象を慣行農業に従事する方々として活動をしていきます。
実際には、有機農業だけでは経営を賄えない状況を踏まえ、持続可能な農業としてなるべく有機に近い状態での農業を推進していきます。新たなスタートを切った日本食農教育協会を宜しくお願い致します。
平成２２年４月１日
食と農に関する教育・啓蒙活動を行うために設立された団体です。
（１）青少年の｢理科離れ｣が深刻な問題になっている現代社会では、食もまたおろそかにされています。毎日の食事や調理、また農業を自然科学と捉え、食事の大切さ（食育）や農業の大切さを伝えることで、青少年の健全育成に寄与します。
（２）これまで生産性を追及するあまり犠牲にされてきた環境や健康を守るため、「真空低温調理法」や「有機農法」など次世代の調理法、農法を広く一般へと普及推進し、安心・安全で豊かな食生活の実現を目指します。
上記実現のために以下の事業を行います。
・全国の小学校での「食と農」に関する教育活動
・イベントの開催や人材育成等に関する事業
食リテラシーをすべての人々へ
「食に対する意識を高め、知識を身につけること」
私たちはこれを「食リテラシー」と名づけました。
たとえば本来、有機農法は特別なものではなく、理にかなった農法ですが、既存農家は慣行から有機に移行できない現状があります。私たちが旬のものを旬に食べたり、「真空調理法」などの新たな技術を組み合わせることで、安心で安全な食材の提供を助けることができるのです。
また、食生活の乱れが憂慮される現代人のなかでも、特に成長段階にある未来を担う子供たちの食の問題は早急に改善される必要があります。「食リテラシー」を高める効果的で実践的な食農教育を行い、次世代の食文化創造の一助となりたいと思います。
平成２２年３月１日
出荷が始まったばかりだというのに、もう来年度産の特別栽培米認証を受けるために栽培計画を小美玉市役所に提出してきました。
来年から生産責任者は、昭さんから息子の竜也君に変更です。
といっても、作業は今まで通り家族３人＋パートさんです！
もち米を２反分ほど作る予定です。
今年はやや不作だったので来年は豊作でありますように！
今年度のお米を炊いたもので食味値検査を行いました。
なんと、”８７”です。
特Ａクラスの数値です。
検査員も、魚沼産と変わらない数値とびっくりでした。
ちなみに、一昨年度茨城県で一番のお米にも勝利です。
（ちなみにこちらも小美玉産で銀座の有名鮨やで使用されています）
大地の恵みに感謝致します！
お待たせいたしました。
そろそろ、出荷可能です。
取扱店 「小川町商工会」小美玉市
籾殻貯蔵庫の中を覗いてみました。
そろそろ、今年のお米も無くなりそうです。
宮澤さんが、
籾を真中に集めて、
脱穀の準備をしてくれています。
これで、最終でしょうか。
今年もありがとうございました。
田植えを終えて約一カ月たった田んぼです。
まだまだ、頼りない感じですが、宮澤さんの苗たちはこれからがすごいんです。
今年もしっかり育って秋には美味しいお米をいっぱい実らせてください。
牛たちも応援しています！
今日は、三越ギフトのお米を脱穀しに来ています。
月に一度のこの作業もすっかり慣れてきました。
ここで籾摺りされた玄米は、一時保冷庫で保管され、
宅配に合わせてとう精をされます。
篩にかけられた玄米は、
未成熟でサイズの小さいものははじかれていきます。
このお米もあとで使います。
大量にでてきた籾殻です。
これも捨てずに再利用されます。
米作り５０年のベテラン宮澤昭さんが作る「籾貯蔵コシヒカリ」です。
主な特徴としては、
１．全国でも珍しい環境に配慮した完全循環農法で行っている点
２．茨城県が行った分析結果で食味値７９という点（一般検査では８０超）
３．減農薬という点（籾播きの段階から、茨城県農業試験場が開発した
８０度のお湯での消毒を行う、など）
が、主な３点に挙げられます。
減農薬という点が評価され、茨城特別栽培米の認定も受けています。（小美玉では２名のみ）
また、籾貯蔵をしているので、一年中ジューシーでふんわりとしたお米が
食べられる仕組みになっています。
その他の特徴と補足
・ 陸田栽培という点
通常、米は水田で栽培し、陸田での栽培されたものは、美味しくないといわれがちだが、この陸田は５０年近くにわたり、堆肥を年間３トン程度投入している為、土地が肥えていて美味い米ができるそうです。
・食味値 食味値８０（一般検査８０超）と言う数字は、銀座の最高級の寿司屋が使うものと同程度のレベルであると思われます。
・完全循環農法 刈り取った稲を牛が食べ、その牛の排泄物（堆肥）で米を栽培する。
これは、モーサンのアップですが、このモーサンたちが藁を食べて、そのウンチくんが堆肥になっていきます。
今日はインターネットでおみたまプリンを紹介して頂く「ＴＢＳビジョン」さんと一緒に 「おみたまプリン」と「おみたまアイス」の原材料としてお馴染みの「平飼い卵」の養鶏場へお邪魔しました
生産者のひとり 濱田幸生さんの「キジムナー農場」です
←鶏舎の壁に掛けられたこれは何かな？・・・あぁ にわとりですね！
いかにもゲンキに走り回ってる感じですよね
ここに居るのは ボリスブラウンという茶色の鶏達で卵もよく産んでくれる種類だそうです
撮影中・・・
アレｯ ニワトリ達がいないΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
いました！
みんな逃げていました(´▽｀)
と いうように 鶏舎の中を自由に動き回っている訳です
止まり木にとまっている鶏もいますよ
平飼いで広々とした鶏舎で土に触れ 気ままに過ごしてますね（羨）
ではたまごのお話しをしましょう
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先日、多田鐸介シェフと共に、
東京ビックサイトで行なわれたイベントに参加しました。
カラスカレイの梅しそ風味と
コーンスープキャラメル風味の実演と試食を行ないました。
用意したお料理はすぐになくなり、
参加してくださったお客様も、
綺麗で美味しい介護食にびっくりしていました。
次回のイベントにも参加できればと思っています。
先日、ジュエリーデザイナーの石川暢子氏のイベントに行きました。
斉藤治良のサポートに行ったのですが、
素晴らしい宝石と料理で大変勉強になりました。
きれな物を見ると、心が癒されます。
６月１５日に石岡ＪＣさんとともに、
高校生、大学生向けの簡単な食育セミナーをやりました。
ほとんどの子が、野菜は好きだし、
ファーストフードもあまり食べないという事で、びっくりしました。
好きな食べ物「煮物！」とか、
はい、予想外の好意見の為、話が膨らまず・・・
「おふくろの味好きですか？」
と、いう問いにも、好きという言葉がかなり多かったです！
いやあ、田舎ってホントにいいもんですね・・・
内容→
たまたま別の仕事で来ていた水の関係者が宮沢さんの家の井戸水を検査してくれた。その結果、百里の天然水は、非常に良いことがわかった。
「やっぱり」と宮沢さんと僕たちは思った。
このお米の旨味は、奇麗な水に含まれるミネラル分などが要因の一つだと感じていたからだ。
また、残留農薬の問題もそうだ。
現在の日本は、導水事業などでどの田にも豊富な水が配給できるシステムがおおかた備わっている。そのお陰で水に不便はない。
しかし、水でつなっがている水田は、他の田んぼで撒いた農薬が飛散するドリフトではなく、水路を介して農薬を撒いていない田んぼに入ってきてしまう。
要は、止めようがない。
この原因か？以前宮沢さんのお米を買っていたお客さんが、無農薬とされた米と「たまごころ」を残留農薬調査にかけたそうだ。結果は、無農薬米から残留がみられ、「たまごころ」からは残留は確認できなかった。
百里の水は、自然界からの贈り物である。
