JAFFEA〜食リテラシーをすべての人々に〜

JAFFEAがプロデュースする宮澤農場の特別栽培米コシヒカリ「たまごころ」、地域ブランド「おみたまプリン」をはじめとするおみたまシリーズなどを紹介しています。今後は農業の部分に重きを置いた活動を進めて参りますので、応援を宜しくお願い致します。”食リテラシー(食に対する意識を高め、知識を身につけること)”を推進するjaffeaが運営するブログです。

日本一のプリンを作ろう!

初生卵プリン桐箱に2個入り1万円で再販売した12月中旬発売限定50個の初生卵おみたまプリン贈答用

2年前の11月某日、早朝のテレビで紹介された「おみたまプリン」は、放送後数分後に完売。平飼い鶏の初生卵を使い、プリン専用のオーブンでとろとろに焼き上げられる高級プリンの価格は2個入り****円。市を挙げて取り組んだおみたまブランドが日本中に名をはせた。

12/1 常陽リビング 一面より


濃厚さと風味を再現したカップ6個入りおみたまプリン贈答用3000円(バラ売り1個500円)カップ6個

誕生秘話はこちら続きを読む

茨城県特別栽培農産物認証制度について

                                            1,特別栽培農産物認証制度とは

 農薬や化学肥料を削減するなど一定の要件を満たして生産された農産物を特別栽培農産物として茨城県が認証する制度です。

 この制度によって、特別栽培農産物に対する消費者の信頼を高めるとともに、より安全で安心な農産物を求める消費者ニーズに対応した農業生産の拡大と流通の適正化を図ります。

 

 

―――――「特別栽培農産物としての表示を行う者の責務」―――――

‥正な生産管理・・農薬使用方法や、施肥基準など、適正な使用基準に関する最新情報を常に確認し、間違いない生産管理を行うこと

適正な表示・・・・特別栽培農産物として、不特定多数の消費者に販売する場合、新ガイドラインによる適正な表示を行うこと

消費者等への・・・生産情報の積極的な提供に努め、消費者等から栽培方法や資材の

 情報提供    使用等に関する照会があった場合には、栽培管理記録等をもとに、

         的確な説明を行うこと

 

2,特別栽培農産物とは

(1)化学合成農薬の使用回数が県の定める基準以下であること

   <米の化学合成農薬の使用成分回数は、8回以下>

(2)化学肥料のチッソ成分量が県の定める基準以下であること

   <米の化学肥料の使用量は、窒素成分量で3.2kg/10a以下>

 

3,認証申請のできる人(団体)・認証の対象農産物

(1)認証申請のできる人(団体)

^饐觚内の生産者及び生産者が組織する団体

  認証を受けた玄米を用いて精米を行う者

(2)認証の対象農産物

   不特定多数の消費者に販売することを目的として栽培される

「野菜・果実・米・茶」

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いばらきツアー「親子料理教室」

H19年11月3日
農村コミュニティ再生支援事業の一環として
いばらきまつり会場内にて 多田代表の「親子料理教室」を開催しました

 

親子料理教室

 

 

 

 

 

 

 

今回も都内から多くのご家族に参加していただき有難うございました

車中に於いても 多田代表から涸沼の歴史や有機野菜、塩分を含んだ水で育つ野菜のお話しなど 興味深いお話が盛りだくさんでした

会場内は沢山のテントが並び それぞれのブースの皆さんも準備万端
お客様の来場を待ちわびています

では 料理教室はこちら

 

 

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おみたまプリン!再スタート

おみたまプリンを今後どのようにしていくのか

商工会の三役に相談したところ小川町の商工会では製造行為を行なわないことになり、市の担当課にも相談をした結果、製造を旧美野里のF公社にお願いすることとなりました。

新「おみたまプリン」は、2007年12月頃に商工会アンテナショップ「Keystone」での販売を予定しております。

現在、「おみたまアイス」は88日間の販促期間を経過し、一個500円にて販売http://www.vanshop.jp/しておりますので宜しくお願いいたします。

 

いばらきツアー開催のお知らせ

11月3日

いばらきツアーが開催されます。

 

慶びの日!の 幸せメニュー

9月17日 夏を思わせる晴れ渡った空の下
当協会の山西事務局長の結婚式です

 

おめでとうございます! 

 

多田シェフそして お料理は日本食農教育協会の代表でもある 多田シェフ監修のメニューです

 

茨城の食材とアンチエイジングの観点から 素敵なお料理が生まれました

 

 

                   では メニューはこちら
                                  

 

 

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サマーフレンドリーフェスティバル「食育プロジェクト」

「フレンチシェフの考える日本の食」  

講師 斉藤 治義 氏

料理 水野剛宏

9月1日(土) 13:30〜

小美玉市  小川中央公民館にて

斉藤シェフテレビにも多数ご出演なさっている斉藤シェフが 地場の野菜と冷凍野菜を使い 子供たちにも食べやすい野菜料理をデモンストレーションも交えて講義して下さいました

斉藤シェフは横浜FMで「食育」関連のレギュラー番組を持たれ 今回「おみたまアイス」の開発にもご協力頂きました


イベントにご参加頂いたのは 保育園にお勤めの栄養士さんや保育士の皆さんです

 

「茨城の野菜を使った夏のフレンチ」メニューはこちら 
 

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サマーフレンドリーフェスティバル 「食育プロジェクト」

「最先端の介護食」  

講師  多 田 鐸 介 氏

料理 水野剛宏

9月1日(土) 10:30〜

小美玉市  小川中央公民館にて

デモ


メディアや書籍にも多数紹介されている多田シェフが今注目されている最先端の介護食 そしてアンチエイジングクッキングの講義とデモンストレーションを行いました
試食もありますよ!
今回参加の皆さんは 病院や介護施設で食事に携わる方々です

 

茨城の食材を使ったアンチエイジングコースはこちら

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看板

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ちょっと変わった料理教室?商工会コラボ

サマーフレンドリーフエスティバル2007

テーマ   「プロの為の食育」
*一般の方も参加可能です!
 
目的
 
保育園などで子供が「食」について学ぶ機会は増え、日本全国で盛んに行なわれているように思いますが、子供の健康を預かる主婦や保育園の先生方が、改めて学ぶ機会は、意外に少ないのではないでしょうか?
また、高齢化社会と言われる今の時代、都会では多くの専門的なセミナーが行なわれていますが、地方に目を向けると、介護師の方が改めて学ぶ機会は意外に少ないのではないかと思います。
今回、小川町商工会青年部では、小美玉プリン、ニラ煎餅の開発などの多くの事業により知り合えた、日本トップクラスの「食」のスペシャリストを講師として迎え、日々お世話になっている小美玉の保母、介護師の方々の為に、青年部ができる事を模索した結果、「プロの為の食育」というこの企画が持ち上がりました。
 
 
日時    9月1日(土曜日)
 
場所    小川町中央公民館   実習室、2階和室
 
スケジュール  
10:30〜12:00  「アンチエイジングクッキングと嚥下食」
講師  多田 鐸介 氏 
 
 
13:30〜15:00  「子供の為の野菜料理とその栄養」 
講師  斉藤 治良 氏
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お手紙の紹介

毎回グリーンツーリズムに参加している光希ちゃんよりお手紙を頂きましたのでご紹介いたします。

茨城のツアーに誘ってくれて有難うございました。

お魚をとるのが一番楽しかったです。

いっぱいとれました。

さいごは、船のスピードを出してくれて楽しかったです。

たくさんお友達もできました。

ありがとうございました。

 

<事務局長 山西より>

光希ちゃんお手紙有難うございました。また、参加してください。

 

農作業と郷土芸能体験ツアー

涸沼1
下石崎農村コミュニティー支援事業

7月29日 「農作業と郷土芸能体験ツアー」


19年度国補助事業として 農村の地域活性化を図るツアーの実施です
皆さんよろしくお願いします! 

東京から涸沼へ到着後 お昼においしいカレーをいただきました
お天気がちょっと心配、雨が降らないといいね
みんなの元気で雨雲を追い払いましょう

まず最初はこれっ 田んぼの草取りのはじまり〜!
田んぼで草取り
はだしで田んぼに入ったぞ♪

うひゃ〜!思うように歩けないよー

何処からか 「稲は抜くなよー!」の声も・・・


田んぼたにしお母さん達も参加して作業も進みます

ほらっ タニシも見つけた!



どろんこ


うわ! どろんこだぁ〜

見て!これぞ仕事を成し遂げた「男の背中」
キマってるなぁ

みんな 泥だらけ!
でも、とってもいい気分♪

 



さて、次は漁業体験で船に乗るよ


             

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人が集うところに商いは起きる

このたび事務局を担当することになりました水野剛宏です。

私は、我がまち「OMITAMA」を加工食品の高級ブランドとして日本全国、いや世界中に広め、まちおこしをしたいと思います。

その修行の場として、小川町商工会が行う「小美玉プリン」のプロジェクトに参加しました。

しかし、現在このプリンは販売しておりません。なぜ、新聞、テレビなどのマスコミに数多く紹介され、販売開始30分以内で売り切れてしまう「小美玉プリン」が、販売を見合わせているのでしょうか。

その理由と、今後の新しい展開についてお話ししたいと思います。

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はなまるのとくまる

準備事務局の山西です。

7/12TBS系「はなまるマーケット」に多田シェフが登場しました。

「トマト」のとくまるです。

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t070712.html

 

http://www.yamayosijisyo.co.jp/

jaffea ニュース!

jaffeaの皆様へ ご無沙汰しております、JAFFEA準備事務局 山西です。

  私どもに協力して頂いている水戸菜園後藤さんの野菜パックがWBSのトレンドたまごで紹介されました。 http://www.tv-tokyo.co.jp/wbs/toretama/070418.html

子牛発見!

 

本日は文部科学省が作っている食育の教材の撮影!

皆様、これってこんなに美味しいものだったの?っと、
目を丸くして昼食を食べていました。

茨城は野菜もありますが、
海の幸も豊富なのです!

リッツカールトンに納品しているトマトを少し分けて頂いて
味見をしてもらうと・・・。

ものすごくビックリされていました!

そして、最後は噂のヨーグルト・・・。

結果は・・・。

濃い!なにこれ!

そんな楽しい1日でした。

・・・あっ子牛のこと書くの忘れた。

極太アスパラガス

 

近くの直売所で発見!

すごいアスパラガス!

熱湯で茹でて軽く塩をして、自家製マヨネーズで・・・。

一口かじるとジュワ〜と広がる大地の味!

甘いし、たまんないっす!

朝から3本も食べてしまった・・・。

茨城なら簡単に手に入る極太あまあまアスパラガス!

綺麗!

 

「なだろう」と言う直売所があります。

色々な野菜が安く買えます。

茨城にはこういう場所がたくさんあって
野菜はスーパーではあまり買いません・・・。

新鮮、生産者まで一目瞭然です。

この野菜が手軽に買えてしまう環境では、

美味しい野菜を探すという思考にはならないのかもしれませんね・・・。

古くて新しい技術!

 

60℃のお湯で10分、
モミを温めると病害虫の予防になるという技術。

これをすれば農薬の回数を少なからず減らすことができます。

最新技術らしいのですが、
古来よりモミを風呂の残り湯で温め、
同じような事はしていたそうです・・・。

時代が変わり、昔の技術が見なおされる事、
どの業界でも同じようなことが行われていると思います。

あなたの分野ではどうですか?

ちなみに僕がお世話になった料理業界も
そろそろそんな時期になってきては?
と、ひそかに思っています。

サンプル!大変!

 

高糖度トマト、レタス、ビーツ・・・。

本日、新しい取引先への野菜サンプル出しスタート。
すっごく大変です・・・。

農家さんをまとめて調整を取るのが難しいですね。

どれも味はバツグンに美味しい野菜なので問題はないんですが・・・。

明後日、野菜のソムリエの試験なのに・・・。
勉強追いついてません・・・。

今日、頂いた「ワサビ菜」は、ほんとにワサビでした。
ツーンと頭が痛くなるような香り。

茨城の味を多くの人に楽しんで頂けると、
なんだか嬉しいですね。

今日は試験の事ばかり気になって脈絡のない文章です。
すいません・・・・・。

デビュー

30日より東京のホテルに
「IBARAKI野菜」がデビューします。

魅惑の野菜が少しでも理解されたこと、うれしいです。

多くの人に「味」に触って頂きたい!

そんな気持ちです。

飲むと死にます!

残留農薬って気になりますか?
気になりますよね・・・普通は。

法律が厳しくなったから現在ではほとんどないと思われます。

開発者の人に話を聴くと1つのものを作るのに約10億円・・・。
殺虫から環境問題に関わるまで物凄く色々な試験をするそうです。

これだけ開発費をかけて安全性に気をつけても
「イメージ」として危険と思うんですかね?

直接飲めば危険には違いないですが、
普通に使えばまず残留値は安全なはずです。

農業の世界は結構誤解されている事が多い現状です。

期限は2週間!

 
米は「もみ」のままなら、半年は美味しさを閉じ込めておける。
玄米にしてしまうと1ヶ月。
そして、精米すると・・・。

なんと、「2週間」。

それ以上は旨味が抜ける。

ス−パーのブランド米と自分の家から近い産地のお米。

どちらが美味しいでしょうか?
その人の好みにもよると思いますが・・・。

茨城の米、ほんとに旨いですよ。

馬鹿だもの・・・。

 
有機野菜の有機の意味知っていますか?
知っている人教えて下さい・・・。

有機野菜ってそんなに美味しいですか?
美味しい人教えて下さい・・・。


一般の人に、今の、本当の
「野菜実情」を知ってもらう為には、
どうしたらいいですか・・・?

貝の奇跡?

 

「サーフセラ」という商品を茨城農業大学に持っていった。
これは、食品衛生に使うもので原料はほっき貝の殻だ。

水に溶かすと抗菌、殺菌効果がある。
天然成分なので人にも環境にも優しい。

これを農薬のかわりには使えないだろうか・・・?

試しに事務所にある花や、庭先に撒いてみた。
どうやら、虫が寄らないような気がする・・・。

もし、これが本当に虫除け効果があるならば、
欲しがるひとはいるのではないか?

どこかに使いたい人がいるといいな・・・。

そんなのんびりとした1日・・・。

プラチナミルク

 
搾りたての牛乳は水のよう。
さらさらしていて、
光を弾く・・・。

不純物のない牛乳を遠くから見ると、
きらびやかなプラチナホワイト。

搾りたてが濃いなんて多分誰かの空想?
それとも幻想?
なんて思ってしまう・・・。

そして、あたり一面の甘ったるい香り・・・。

んっ・・・?

そういえばここ牧場だよな・・・?

牛が数百頭もいるのに全く臭くない。
ただ甘いミルクの香りが漂うだけ・・・。

なぜだろう?

そこで、酪農協会の方に聞いてみた。

「牛乳は土から」
それがここでの合言葉。

牛の食べるエサも自家製、
広い牛舎を作り放し飼いに近い設備、
暑くなればエアコンもつく・・・。

「人間の口に入るものだから・・・」
と、1日に何回も身体を拭き、牛舎の周りには花壇まで・・・。

完全な衛生設備と、牛に優しい環境。
そして、農家さんのたっぷりの愛情。

誰が言ったか分からないが、
「脂肪が多ければ美味しい・・・」
と、いうのは少し間違いなのでは・・・?

本物の味感じてください。

60%が「保護者のモラルの問題」

ただ、問題は次のデータです。 未納者のうち、33%が「経済的な問題」、60%が「保護者のモラルの問題」だそうです。 つまりお金がなくて払えない人より、お金はあるけど払いたくない人が多いって事でしょうか? 何で払いたくないのでしょうか? 給食の献立に選択肢がないからですか?画一的な食事だからですか?強制的だからですか?大人の理論だとそうなってしまうのかも知れませんが・・・ でも、給食中の子供達って楽しそうに見えませんか?好きなものだと喜んで、苦手なものだと落ち込んで・・・みんなで笑って、たまに喧嘩して・・・ 「頼んでないのに給食を出してなんでお金を払わなくてはいけないの?」と、子供の前でいえますか? そういう人にも必ず1つや2つ給食の楽しい思い出があるはずです。 バランスのいい食事が大人でも摂取するのが難しい現代、給食は子供にとって栄養士さんが考えた1日のうちの貴重な食事ですよね? 子供達も楽しみにしているそんな給食の代金、年間約5万円でさえ払うのが嫌ならば、親は子供に何をしてあげられるのでしょうか?私には全く見当もつきません。 もう少し子供の目線に立ってみるのもたまにはいいかもしれませんね・・・。

総額は約22億3000万円

文科省の統計では全児童生徒の1%(約9万9000人)が未納者で総額は約22億3000万円に上っているらしいです。 このデータだと僕の通っていた小学校約700人のうち7人位が未納という事になります。1学年に約1人という感じです。 正直、何も驚きはしませんし、ありうる数字と思いました。どう思いますか?多いと思いますか?それとも少ないと思いますか?続きを読む

現在最新形の給食を体験!と、同時に未納問題を考える!

現在最新形の給食を体験!と、同時に未納問題を考える!「え??こんなに美味しいんだっ」正直、ものすごい感動でした。 メニューは「ご飯」「味噌汁」「春野菜の胡麻和え」「焼き魚」「牛乳」です。どこにでもある普通の和食の献立です。 http://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/6e/3e/8ac97b2512e6a558a255c53eca219678_s.jpg このレベルの食事を栄養、味、色目、食べやすさ、衛生管理などたくさんのスタッフがきちんと考えて、毎日3500食も均一に提供していることにビックリしました。 更に、食器も昔の金属製ではなく陶器のようなプラスチックで、また、昔懐かしい先割れスプーンではなくきれいなお箸です。 最新のオール電化の設備は環境にも優しいし、働くスタッフにもできるだけ無理をしないように細かな配慮までしてあるし、本当に素晴らしいなぁと感動しました。 でも、給食のこんな裏話知りませんか?噂の学校給食未納問題の事を・・・ と、言いますがこれってやっぱり問題なんでしょうか?続きを読む

プレゼント?

嵐のあとの大空に・・・

大きな雲のポケットができるの知っていますか?
そこに真っ赤な太陽が吸い込まれるのを知っていますか?

吸い込まれてから暗くなるまでの40分間・・・

大空にはオレンジとコンデンスミルクの混ざったグラデーション。
大きな虎が大地を包み、東の空からまっすぐな光がほとばしる。

太陽と、
月と、風と、
そして大地のコラボレーション。

北極のオーロラにも負けない。
ロンドンの霧にも負けない。
東京の夜景にだって絶対負けない。

無機質な都会では感じられないこの一瞬。
一体、何人が気づいているのだろう・・・?

わがままで、自由気ままに過ごしているけれど、
そんな自分にも優しい時間・・・。

IBARAKI・・・?
もう東京には戻れない・・・かも。

でも、多分明日は雨かな・・・。


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